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 搅拌可以(yi)使两种或多种不同的(de)物(wu)质(zhi)在彼此之中互相分(fen)(fen)散(san)，从而(er)达到(dao)均匀(yun)混合(he)；也可以(yi)加(jia)速传热(re)和(he)传质(zhi)过程。在工(gong)业生产(chan)中，搅(jiao)拌操作时从化学工(gong)业开始的(de)，围绕食品,纤(xian)维,造纸,石油,水处理等(deng),作为工(gong)艺(yi)过程的(de)一部分(fen)(fen)而(er)被广泛应用(yong)。

 搅拌操作分为机械搅拌与气流搅拌。气流搅拌是利用气体鼓泡通过液体层，对液体产生搅拌作用，或使气泡群一密集状态上升借所谓上升作用促进液体产生对流循环。与机械搅拌相比，仅气泡的作用对液体进行的搅拌时比较弱的，对于几千毫帕，秒以上的高粘度液体是难于使用的。但气流搅拌无运动部件，所以在处理腐蚀性液体，高温高压条件下的反应液体的搅拌时比较便利的，在工业生产中，大多数的搅拌操作均系机械搅拌，以中、低压立式钢制容器的搅拌设备为主，搅拌设备主要有搅拌装置、轴封和搅拌(ban)罐三大部(bu)分组成(cheng)。